|
|
Cesarsalade Met Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
50 g ansjovisfilets (in olie)
3 teentjes knoflook
0.5 citroenen
1 eetlepel kappertjes
8 cl olijfolie (extra vierge)
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
peper
zout
4 stronkjes witloof
4 stronkjes witloof (rood)
1 krop krulsla
2 eieren
2 tomaten
2 sneetjes wittebrood
50 g veldsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eerst de Cesarsaus bereiden. De eieren gedurende 3 minuten koken (ze moeten nog smeuig zijn). Pellen en fijn prakken. Per ei een ansjovisfilet hakken en bij de eieren voegen. Vermengen met geperst knoflook, het citroensap, de fijngehakte kappertjes en opkloppen met de olijfolie. Op smaak brengen met peper, zout en peterselie.
Het witloof schoonmaken en per persoon anderhalve stronk in rondjes snijden. De krulsla in reepjes snijden. Witloof en krulsla mengen met de Cesarsaus. De bereiding verdelen over individuele slakommen. De wanden van de kommen bekleden met de blaadjes van het resterende witloof en met blaadjes veldsla.
Het brood in kleine blokjes verdelen en tot croutons bakken in een pan met antikleeflaag.
Midden op de sla partjes hardgekookt ei, stukjes tomaat, enkele broodcroutons en opgerolde ansjovisfilets schikken.
|
|
|